A Magic milk laktózmentes uht habtejszínt 30% zsírtartalmú tejszínből készítik, melyhez laktáz enzimet adnak.
Ha a legkiválóbb állagú tejszínhabot akarjuk elérni, felhasználás előtt alaposan hűtsük le, majd tegyünk két patront a habszifonba, és készítsük el a tejszínhabot.
Miért kell hűteni az UHT laktózmentes habtejszínt? Az egyszerű cukrokká bontott tejcukor a hőkezelés hatására enyhén karamellizálódik. Ez a folyamat szobahőmérsékleten az idő múlásával erősödik, hűtött környezetben azonban a laktózmentes habtejszín megőrzi eredeti élvezeti értékét. A Magic Milk laktózmentes tejszín főzéshez is kiválóan használható!